Molto popolari in oriente, dove sono coltivati da secoli su tronchi di quercia, i funghi Shitake (o shiitake) sono ormai reperibili anche in Italia nei negozi di prodotti naturali e nei negozi specializzati in cucina macrobiotica. Disponibili anche freschi, gli shitake si trovano comunemente secchi, importati dal Giappone. Si tratta di funghi piuttosto grandi e