Gli operatori nelle discipline olistiche lo sanno bene quanto importante ed essenziale sia il rapporto tra uomo e cibo. Conoscere le proprietà nutrizionali di un dato cibo, piuttosto che le tecniche di preparazione o i processi ossidativi (e antiossidativi) a cui vanno incontro, i processi infiammatorio (e antinfiammatorio) di taluni cibi, è fondamentale. Anche operare